食物中毒不会直接导致心率加快，但在某些情况下可能导致心率加快。

食物中毒主要是由摄入了被病原体污染的食物所引起的急性胃肠炎，通常会出现腹痛、腹泻等症状，此时身体处于应激状态，为了应对这种威胁，会启动身体的应急反应，如肾上腺素分泌增加，这有助于提高心率和血压以应对潜在的危险。

如果患者本身存在基础心脏疾病，如冠状动脉粥样硬化性心脏病，在食物中毒时由于胃肠道痉挛或呕吐等不适症状，可能会诱发心绞痛发作，从而引起心率加快的现象。

在面对食物中毒的情况下，保持充足的水分摄取以避免脱水，并密切监测心率变化。若出现持续的心率增快或其他严重症状，应及时就医以获得适当的治疗。