血糖高的人可以适量吃胡萝卜，但不宜过量。

胡萝卜中含有丰富的膳食纤维、维生素A、叶酸等营养物质，适当食用能够促进胃肠蠕动，改善便秘症状，并且还可以增强身体免疫力。但是由于其含糖量较高，所以血糖高的人群在食用时需要严格控制摄入量，以免引起血糖波动，不利于疾病的控制与管理。

血糖高的患者如果处于急性期，则不建议食用胡萝卜，因为此时患者的消化功能可能受到影响，过多进食可能会加重胃肠道负担，导致不适症状出现或加剧病情。

对于血糖高的人群而言，饮食调节至关重要。应避免食用高糖食物，如糖果、甜点等；同时均衡摄取各类营养素以维持身体健康。