胆囊炎患者应避免食用八宝粥。

八宝粥中通常含有红豆、绿豆等豆类食材，这些豆类在被人体消化时会产生较多气体，可能会加重腹胀、腹泻等症状。

此外，八宝粥中含有糯米成分，其不易消化吸收，可能引起消化不良，进而加重病情。因此，为减轻症状，促进疾病恢复，不建议胆囊炎患者食用八宝粥。

对于无症状或轻微症状的胆囊炎患者，可适量食用低脂肪、易消化的八宝粥。

胆囊炎患者日常应注意调整饮食结构，避免高脂食物，减少酒精摄入，并保持规律作息，有助于控制病情发展。