严重肠胃炎的症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热，这些症状可能表明病情比较严重，建议及时就医。

1.腹泻

严重肠胃炎是由病毒、细菌或其他病原体引起的胃肠黏膜炎症，这些病原体会刺激胃肠道分泌更多的水分和电解质，导致排便次数增多。主要影响小肠和大肠，通常伴有水样或稀薄粪便排出。

2.腹痛

当胃肠道受到炎症刺激时，会导致平滑肌痉挛和收缩，从而引发腹部疼痛。

腹痛可能集中在上腹部、脐周或下腹部。

3.恶心

恶心可能是由于炎症反应产生的化学物质刺激了消化道内的神经受体，进而引起恶心感。恶心常常是伴随肠胃炎的一种常见症状，患者可能会感到咽喉部不适或有想要呕吐的感觉。

4.呕吐

呕吐是机体对于有害物质进入胃肠道后的自我保护反应。严重肠胃炎会引起胃肠道剧烈收缩以试图将有害物质排出体外，此时就会出现呕吐的现象。呕吐可以发生在任何时间，但通常会在空腹状态下更为明显。

5.发热

严重肠胃炎可导致身体免疫系统活跃，产生内源性致热源，使体温调定点上移而引起发热。发热通常会伴随着低烧，很少超过38℃，且可能伴有全身乏力、头痛等症状。

针对严重肠胃炎的症状，建议进行血常规、电解质分析以及大便常规等检测。治疗措施包括口服补液盐溶液预防脱水，重症情况下需及时就医输液治疗。患者应避免食用油腻、辛辣食物，保持充足的休息，以促进病情恢复。