吃芥末是否伤胃取决于个人胃肠功能及耐受程度。
少量摄入芥末时，其辛辣成分可以促进食欲、帮助消化。
但过量摄入可能导致胃酸分泌增加，长期如此会引起胃部不适甚至损伤。此外，对于胃肠功能较差的人群而言，更容易出现胃部不适的症状。
如果食用者本身存在胃炎或胃溃疡等疾病，则可能因为芥末刺激而加重病情。另外，对于过敏体质的人来说，接触芥末可能会引发皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
在日常生活中，适量食用芥末可为食物增添风味，但不宜过多摄入，尤其是对于有胃肠疾病的患者。同时注意观察自身对芥末的耐受性，以免引起不必要的健康问题。
