慢性萎缩性胃炎患者可以适量食用海参。

慢性萎缩性胃炎患者的胃黏膜存在一定的损伤，此时胃肠道消化吸收能力减弱，而海参含有丰富的蛋白质以及多种人体必需氨基酸，能够为机体补充营养，提高机体免疫力，有利于病情恢复。

但需注意的是，由于海参属于高蛋白食物，过多摄入可能会增加胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等症状，因此建议适量食用。此外，若患者对海参过敏，则不建议食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

如果患者对海参过敏则不能吃，否则可能导致皮疹、呼吸困难等严重症状发生。

对于慢性萎缩性胃炎患者而言，饮食调整至关重要，应避免辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，并保持规律进餐习惯，以减轻胃部不适。