急性荨麻疹患者应避免食用苜蓿、芹菜、香椿、蘑菇、韭菜等可能引起过敏反应的蔬菜。需注意的是，上述提及的蔬菜均为食物，并没有治疗荨麻疹的作用。
1.苜蓿
苜蓿含有较高的异体蛋白质，可能会导致过敏反应，进而加重急性荨麻疹的症状。摄入苜蓿后，机体免疫系统对这种蛋白产生过度反应，引起肥大细胞释放组胺等炎症介质，导致皮肤瘙痒、红肿等症状进一步恶化。
2.芹菜
芹菜属于常见的致敏原，其中含有的某些成分可能与机体发生变态反应，诱发或加剧荨麻疹症状。
进食芹菜可能导致患者出现局部水肿、红斑、风团等不适现象。此外还可能伴有剧烈瘙痒、恶心呕吐等不良反应。
3.香椿
香椿是一种常见的植物性食品，但其也具有一定的致敏性，对于易感个体而言，食用香椿可能会引发免疫系统的异常反应，从而加重荨麻疹的症状。当人体摄入香椿后，会激发机体产生IgE抗体，这些抗体会识别并攻击自身的组织，导致肥大细胞活化并释放炎性介质，如组胺，这会导致毛细血管扩张、通透性增加以及黏膜发红、水肿等临床表现。
4.蘑菇
蘑菇中含有一种叫做漆酚的物质，它是一种天然的致敏原，能够刺激机体产生过敏反应，从而引发荨麻疹的发生。摄入蘑菇后，漆酚会作为外来抗原激活T淋巴细胞，使其分泌白介素-4和干扰素-γ等细胞因子，这些因子会促使嗜酸性粒细胞聚集到受损部位，从而引发荨麻疹样皮损。
5.韭菜
韭菜中含有丰富的膳食纤维和硫化合物，这些物质可以促进肠道蠕动，改善消化功能，但同时也可能引起过敏反应，导致荨麻疹发作。食用韭菜后，硫化合物会刺激免疫系统产生I型超敏反应，释放组胺等介质，引起血管扩张和通透性增高，从而引发荨麻疹。
上述提及的所有食物均需避免食用，以减少荨麻疹的症状。建议患者平时注意观察自身是否对某种食物过敏，一旦发现应立即停止食用该种食物。同时保持良好的生活习惯，保证充足的睡眠时间，有助于提高身体免疫力，降低患荨麻疹的风险。
