西洋参泡水隔夜不可以喝。

西洋参泡水中含有丰富的营养成分，在长时间放置过程中，这些营养物质容易被空气中的微生物利用，进而大量生长繁殖，产生对人体有害的物质。如果喝了这样的西洋参水，可能会引起腹泻、腹痛等不适症状，严重者甚至可能出现食物中毒的情况。

若在炎热的夏季或室温较高的环境下，西洋参泡水隔夜后则不建议饮用，因为此时更容易滋生细菌，导致变质。

此外，对于存在慢性疾病的人群，如高血压患者，日常生活中应避免摄入过多含糖饮料，以减少血糖波动，预防并发症的发生。