紫癜性肾炎患者可以适量食用冬瓜、黄瓜、西红柿、白菜和胡萝卜等蔬菜。需要强调的是，食物并不能直接治疗疾病，若病情有变化应及时就医。

1.冬瓜

冬瓜富含维生素C、钾等营养素，具有利尿消肿的作用。对于存在水肿症状的患者而言，适当摄入冬瓜有助于缓解水肿。

长期或过量食用可能会导致低钾血症的发生，因此建议适量食用。

2.黄瓜

黄瓜中含有丰富的膳食纤维以及水分，能够促进胃肠道蠕动，从而起到润肠通便的效果。脾胃虚弱者不宜过多食用，以免引起腹泻等症状。

3.西红柿

西红柿中含有的番茄红素具有抗氧化作用，可以帮助改善皮肤健康。西红柿中的有机酸可能刺激胃黏膜，引起不适感，因此胃肠功能较差的人群应减少食用量。

4.白菜

白菜含有多种维生素及矿物质，可作为补充营养的选择之一。大便溏薄者不建议多食，以免加重病情。

5.胡萝卜

胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，对眼睛有益。大量摄入可能导致皮肤变黄，俗称“胡萝卜素血症”，通常不需要治疗，停止摄入后会自行消失。

紫癜性肾炎患者日常生活中需注意避免高盐饮食，如腌菜、咸鱼等，以减轻肾脏负担。同时，患者还应注意休息，避免剧烈运动，以减少皮疹发生的风险。