肾透析病人应谨慎食用泥鳅。

虽然泥鳅含有丰富的营养物质，但其属于高蛋白食物，摄入后会增加肾脏代谢负担，因此不宜过多食用。对于肾透析病人而言，保持均衡饮食至关重要，必要时应在医师指导下调整饮食结构。

如果患者对泥鳅过敏，则不建议食用，以免诱发或加重过敏反应，影响病情恢复。

在治疗过程中，肾透析患者需密切监测身体状况，避免过量摄入蛋白质，以防加重肾脏负担，并注意定期复查以评估病情进展。