怀孕可以适量吃沙参。

沙参作为一种常见的中药材，其性味甘、微寒，归肺经、胃经，能够起到养阴清热、益胃生津的作用，有助于改善肺燥引起的咳嗽、痰少难出、咽喉干燥等情况。此外，该药还适用于胃阴不足所致的食欲不振、呕吐、大便干结等不适症状。鉴于上述作用与功效，并且该药物并无明显的副作用，故而怀孕人群可遵医嘱服用。

如果孕妇对沙参过敏，则不可以食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

孕期用药需谨慎，避免使用可能影响胎儿健康的药物或食物。同时，注意观察自身及胎儿的变化情况，一旦出现异常表现应及时就医处理。