木薯中含有生物碱，生食或食用未煮熟的木薯会引起急性中毒，症状包括头痛、恶心、呕吐等。因为木薯中的亚麻苦苷在人体内水解产生氢氰酸，而氢氰酸是一种有毒物质，具有神经毒性，能与细胞色素氧化酶结合，使组织呼吸功能遭到破坏，造成组织窒息，释放出乙酰胆碱，从而导致一系列临床症状。患者需要及时到医院进行洗胃治疗。
如果摄入量较少且身体无明显不适，可能不需要特殊处理，密切观察病情即可。
日常生活中应注意避免大量食用未经加工的木薯，特别是儿童和孕妇，以减少潜在的风险。对于存在慢性疾病的人群，应特别注意控制饮食，以免因不当食用引起不良反应。
