食用蜈蚣可能会引起中毒反应。

蜈蚣体内含有多种有毒物质，如蛋白质、多肽类毒素等，这些物质能够通过干扰神经传导或影响细胞功能产生毒性作用。

此外，由于个体差异，不同的人对蜈蚣的毒性反应可能存在不同程度的敏感性，因此会出现中毒的现象。若摄入量较大或出现严重不适，应立即就医以减少潜在风险。

如果误食了死掉的蜈蚣，则可能导致寄生虫感染的风险增加，因为死掉的蜈蚣体内的寄生虫可能没有死亡而处于休眠状态，当被吃进人体后，随着温度的回升，寄生虫就会苏醒过来开始繁殖，从而导致寄生虫病的发生。

在处理蜈蚣时需谨慎，避免直接接触其分泌物或身体部位，并注意观察是否有过敏反应或其他异常症状发生。如有不适应及时就医。