小儿肾病综合征患者可以适量食用虾皮。

虽然虾皮含有较高的蛋白质，但是其属于动物性蛋白，较易被机体吸收利用，不会增加肾脏负担，所以可以适量食用。但若过量食用可能会导致高脂血症，因此需控制摄入量。

在治疗期间，患儿应避免食用高盐食物，如腌制品、罐头等，以减轻水肿症状。因为肾病综合征本身存在水钠潴留的问题，如果摄入过多的钠会导致水肿加重。

对于肾病综合征的小孩，家长应注意监测孩子的尿量和体重变化，并定期复查肾功能指标，以便及时发现病情变化。同时，合理饮食也是管理疾病的重要环节之一，建议在专业营养师指导下制定个性化饮食计划。