脑动脉硬化患者可以适量食用燕麦、玉米、海带、黑芝麻、西兰花等食物，这些食物含有丰富的营养素，有助于改善脑血管健康。但需要注意的是，食物并不能替代药物治疗，患者应在医生的指导下进行治疗。

1.燕麦

燕麦中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，减少胆固醇吸收，有助于降低血脂水平。此外，燕麦还可以延缓餐后血糖上升速度，维持正常血压。但不宜过量食用，以免引起腹胀、腹泻等不适症状。

2.玉米

玉米富含不饱和脂肪酸，可调节血脂代谢异常，预防动脉粥样硬化的发生和发展。适量摄入玉米还能提供碳水化合物能量来源，并帮助控制体重增长。但是长期单一食用可能导致营养不均衡，需注意合理搭配其他食材。

3.海带

海带含有褐藻胶等多种活性成分，具有抗凝血作用，能有效改善血液循环状态。适当进食海带还能够补充碘元素，对甲状腺功能亢进症患者有益。但是肾功能不全者应慎食，以防加重肾脏负担。

4.黑芝麻

黑芝麻中含有的亚油酸和卵磷脂等物质，能够软化血管壁并增强其弹性，从而起到预防脑动脉硬化的作用。另外，经常吃黑芝麻还可以使头发乌黑亮丽，改善脱发等问题。但应注意不可过量食用，否则可能会导致上火。

5.西兰花

西兰花中的硫代葡萄糖苷能在酶的作用下转化为异硫氰酸酯类化合物，这些物质具有抗氧化作用，可以帮助清除体内自由基，减缓细胞老化过程。此外，西兰花还是维生素C的良好来源，每天适量摄入可满足人体所需。但是要注意不要将西兰花煮得太久，以保持其营养价值。

饮食调整是管理脑动脉硬化的重要手段之一，建议增加深海鱼、坚果等食物的摄入。同时，定期体检以及适度运动也有助于监测病情变化及身体健康。