胆结石手术后可以适当食用小米粥、面条等易消化食物，但应避免食用牛奶。

由于牛奶含有丰富的蛋白质以及钙质，过量食用可能会导致腹胀、腹泻等症状，不利于病情恢复。因此，胆结石手术后不宜食用牛奶。

在患者对牛奶无过敏反应且不存在乳糖不耐受的情况下，胆结石术后可适量饮用脱脂或低脂牛奶，不会引起不适症状。

对于胆结石患者，在术后应注意遵循医嘱调整饮食结构，并定期复查，以监测病情变化。