香菇不可以用于治疗牛皮癣。

尽管香菇中含有多种营养物质及生物活性成分，如多糖类化合物，这些成分在体外实验中显示出一定的抗炎效果，但并不足以直接治好复杂的皮肤疾病如牛皮癣。此外，食物中的有效成分进入人体后需经过一系列代谢过程才能发挥作用，其效果有限且不稳定。因此，对于患有牛皮癣的人群而言，调整饮食是必要的，但不应将希望寄托于食物来治好疾病。

虽然香菇本身不具有治疗作用，但在中医食疗中，有些方剂可能会将香菇与其他药材配伍以辅助改善症状，如清热解毒、活血化瘀等。

患者应避免食用可能诱发或加重病情的食物，如酒精、辛辣食品，并保持良好的生活习惯，有助于控制病情发展。