冬瓜炒鸡蛋不会导致中毒。

冬瓜炒鸡蛋中不含有害物质，且自身不含致病菌，因此不会出现食物中毒的情况。

如果食用了未煮熟或变质的冬瓜，可能导致胃肠炎等消化系统疾病的发生风险增加。

在食用冬瓜炒鸡蛋时，应注意控制摄入量，避免过量食用引起腹胀、腹泻等症状。

对于可能出现的食物过敏或不适反应，应立即停止食用并寻求医疗帮助。