维生素B1的缺乏症主要是由于体内缺乏维生素B1导致的代谢障碍和神经系统功能紊乱。

维生素B1参与碳水化合物的新陈代谢过程，促进能量产生。

缺乏时会导致神经肌肉协调障碍，引起脚气性神经炎等。维生素B1缺乏可能导致消化不良、水肿、心律不齐等症状，严重时会出现周围神经炎、脚气病等。

可以通过血清维生素B1浓度检测、红细胞转酮醇酶活性测定等实验室检查来评估维生素B1水平。必要时医生还可能会建议做脑脊液分析或肌电图以排除其他潜在的神经病变。补充维生素B1是主要治疗方法，可通过口服维生素B复合制剂或单独维生素B1片剂实现。对于严重的维生素B1缺乏症，可能需要静脉注射维生素B1。

患者平时应注意均衡饮食，避免长期单一摄入精白米面，同时注意适量食用肝脏、瘦肉、全麦面包等富含维生素B1的食物。