胃病患者可以适量食用皮蛋，但不宜过多摄入。

少量食用皮蛋通常不会导致胃病患者的不适症状加剧，也不会影响疾病的恢复进程。

而大量摄入可能导致胃酸分泌增多，进而加重胃痛、恶心等症状，不利于疾病康复。此外，皮蛋中还含有一定的铅元素，长期食用可能会影响神经系统发育，因此儿童应尽量减少食用皮蛋。

对于患有高胆固醇血症或心血管疾病风险增加的人群，过量摄入皮蛋可能会增加血脂水平，不利于病情控制。

建议胃病患者在饮食方面注意避免辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，并保持规律进餐习惯，以减轻胃肠负担。