糖尿病人可以少量食用乌鸡汤。

乌鸡汤中虽然含有一定量的碳水化合物，但其主要成分为蛋白质和脂肪，且含糖量较低，因此糖尿病患者在血糖控制良好的情况下可适量食用。

但需要监测进食后血糖变化，并结合自身情况进行调整。

如果糖尿病患者对鸡肉或鸡汤过敏，则不宜饮用乌鸡汤。因为食用可能引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状，严重时甚至可能出现呼吸困难等不良反应。

对于糖尿病患者来说，饮食调节至关重要。建议均衡膳食，避免高糖食物，同时配合适当运动以维持血糖稳定。若出现血糖波动较大或其他并发症症状，应及时就医咨询。