胰腺炎急性发作时应禁食，非急性发作期可少量食用肉类。

胰腺炎是胰腺炎症的一种表现形式，此时胰腺处于水肿、坏死状态，如果进食肉类，特别是高脂肪的食物，会导致胰腺分泌更多的消化酶，进一步加重胰腺的炎症反应，因此需要禁食。在非急性发作期，胰腺的功能有所恢复，可以适当摄入肉类来补充营养，但要选择低脂的肉类，如鸡肉或鱼肉，并且要注意控制摄入量，以免再次诱发胰腺炎。

胰腺炎患者在疾病稳定后，可以适量食用瘦肉，如鸡肉、鱼肉等，有助于补充身体所需的蛋白质和其他营养成分。

但需注意烹饪方式以清淡为主，避免油炸或过于油腻。

对于胰腺炎患者来说，饮食管理至关重要。建议遵循医嘱制定合理的饮食计划，同时还要定期复查，监测病情变化，以便及时发现并处理任何潜在的问题。