水蛭具有营养补充、止血、抗炎、促进伤口愈合等好处，但也可能引发毒性反应。

1.营养补充

通过提供蛋白质、铁等营养物质来支持身体恢复。可作为食物或药物使用，具有一定的营养价值，有助于改善贫血等问题。

2.止血

利用其分泌的凝血因子进行止血作用。

可用于外伤出血时的紧急处理，在某些情况下可以减少失血量并防止进一步损伤。

3.抗炎

能够减轻炎症反应，是因为其含有多种生物活性成分如多肽类化合物等。对于治疗某些类型的炎症性疾病有积极效果；长期或过量摄入可能导致副作用。

4.促进伤口愈合

促进组织修复和再生，主要是因为其中所含有的多种生物活性蛋白酶。适当食用可加速皮肤创伤愈合过程；但不宜过量以免引起不良反应。

5.毒性反应

由于水蛭体内存在一些有毒物质，如果被人体大量摄入可能会导致中毒现象发生。轻则会引起恶心呕吐、腹泻腹痛等症状表现，重则会导致呼吸困难甚至休克昏迷。一旦出现上述不适症状应立即就医诊治。

水蛭作为一种传统中药材，虽然有一定的药用价值，但在使用前需咨询专业医生以确保安全有效。