严重的肠胃炎症状通常在数天至一周内得到缓解，但完全恢复可能需要数周。恢复时间因人而异，取决于病情严重程度和身体状态。

严重的肠胃炎是指胃和肠道出现炎症，导致消化系统功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。如果患者的症状较轻，没有出现脱水、电解质紊乱等并发症，且及时接受治疗，如口服补液盐溶液、蒙脱石散等，通常可在一周内得到缓解。

严重的肠胃炎可能引起脱水、电解质紊乱等并发症，导致恢复时间延长，因此需要密切监测患者的水电解质平衡。

严重的肠胃炎患者在治疗期间应避免摄入刺激性食物，如辛辣、油腻等，以减少胃肠负担，促进病情恢复。