葛根可以泡水喝。

葛根是中医常用药材之一，其味甘辛性凉，入脾、胃经，有解表退热、生津止渴的作用，常用于治疗表证发热、项背强痛等症。从其功效及性味归经来看，葛根可作为中药材内服外用，也可泡水代茶饮。

如果患者对葛根过敏，则不建议饮用，以免引起皮疹、瘙痒等不良反应。

由于葛根性质偏寒，长期或过量服用可能造成脾胃虚寒，因此不宜久服或过量食用。