肝硬化患者胃底静脉曲张是因为肝硬化致门脉高压，使食管下段及胃底黏膜下毛细血管扩张形成的。

肝硬化时肝脏组织发生纤维化，导致门脉高压，当压力差增大到一定程度时，会使得食管下段及胃底的静脉曲张。胃底静脉曲张是门脉高压症的标志之一，如果不及时治疗，可能会出现上消化道大出血等严重并发症。因此，对于肝硬化的患者，需要定期进行胃镜检查以评估胃底静脉曲张的程度，并采取相应的治疗措施来降低出血的风险。

如果患者的凝血功能较差，可能增加出血风险，此时应避免使用可能导致出血的食物或药物。

在饮食方面，肝硬化患者应注意避免食用粗糙、坚硬的食物，以免加重胃底静脉曲张的症状。此外，还应定期复查，监测病情变化，以便及时发现并处理可能出现的问题。