痛风患者不建议食用香椿。

痛风患者不能吃香椿是因为香椿属于中等嘌呤含量的食物，每100克香椿约含75毫克嘌呤。摄入过多会导致体内尿酸水平升高，引起或加重痛风症状。因此，痛风患者应尽量避免食用香椿，特别是在急性发作期。

在病情稳定期且无禁忌证时，可适量进食香椿。

饮食调整是痛风管理的重要组成部分，患者应减少高嘌呤食物摄入，增加低嘌呤食物的比例，并确保充足的水分摄入以促进尿酸排泄。