动脉硬化患者可以适量食用燕麦、黑芝麻、西兰花、三文鱼、橄榄油等食物，但需要注意的是，食物并不能直接治疗动脉硬化，若病情严重或症状持续，应及时就医接受专业治疗。
1.燕麦
燕麦含有水溶性纤维β葡聚糖，该物质具有降低低密度脂蛋白胆固醇的作用，有助于改善血脂水平。
摄入燕麦后，在小肠内吸水膨胀形成胶质样物质，从而延缓其他食物的吸收速度，增加饱腹感。此外，燕麦中的膳食纤维还可以促进肠道蠕动，预防便秘的发生。
2.黑芝麻
黑芝麻富含亚麻酸、卵磷脂等营养成分，能够调节血脂代谢异常，对防治动脉粥样硬化有一定的作用。经常适量食用黑芝麻可以补充机体所需的不饱和脂肪酸，有利于维持血管健康。
3.西兰花
西兰花中含有的硫代葡萄糖苷可以在体内转化为异硫氰酸酯类化合物，这些物质具有抗氧化和抗炎作用，有助于保护心血管系统。适当进食西兰花可为身体提供多种维生素和矿物质，满足日常生理需求。
4.三文鱼
三文鱼中含有丰富的欧米伽-3脂肪酸，这种不饱和脂肪酸具有抗血栓形成和抗炎效果，能有效降低血液黏稠度，预防血栓形成。欧米伽-3脂肪酸还具有一定的降血压作用，因此常吃三文鱼对于控制高血压也有一定帮助。
5.橄榄油
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，可降低低密度脂蛋白胆固醇水平，有助于预防动脉硬化的发生和发展。橄榄油是一种优质的植物油，其不饱和脂肪酸含量高，长期食用有助于维持良好的血脂水平。
患者平时要避免高盐饮食，每天食盐量不超过6克。同时还要注意戒烟限酒，因为烟草中的尼古丁以及酒精都会损伤血管壁，导致病情加重。
