肾衰竭患者可以少量食用黄鳝，但不建议大量食用。

虽然黄鳝含有一定的营养成分，如蛋白质、维生素等，有助于补充身体所需的养分。但是肾衰竭患者的肾脏功能已经受到损害，此时摄入过多的蛋白质可能会导致尿素氮水平升高，进一步加重肾脏的负担，延缓疾病的恢复进程。因此，为了减轻症状，促进身体健康，应减少蛋白质的摄入，尤其是动物性蛋白质。

如果肾衰竭患者存在高尿酸血症或痛风病史，则不宜食用黄鳝，因为黄鳝属于中高嘌呤食物，进食后可能加剧病情。

对于肾衰竭患者来说，饮食管理至关重要。除黄鳝外，患者还应注意避免过量摄入盐分和水分，以减少水肿的发生，并预防高血压和心力衰竭。同时，定期监测肾功能指标，及时发现异常变化，采取相应治疗措施是关键所在。