中风后遗症吃饭呛可以考虑吞咽功能训练、针灸治疗、神经肌肉电刺激疗法、脑功能磁共振成像引导的神经调节、脑深部电刺激术等方法来改善症状。

1.吞咽功能训练

吞咽功能训练通过特定的练习来增强口腔、咽喉及食道肌肉的功能，以改善吞咽障碍。

例如采用冰块刺激法：让患者咀嚼冰块，每次持续数分钟。此方法适用于中风后吞咽困难的情况。

2.针灸治疗

针灸治疗是利用金属制成的特制针具刺激人体穴位，可促进血液循环，缓解症状。如选择三阴交穴、足三里穴等穴位进行针刺。此方法可用于改善中风引起的进食障碍。

3.神经肌肉电刺激疗法

神经肌肉电刺激疗法通过电流刺激受损的神经和肌肉，促进其恢复功能。治疗时需调整电流强度，并监测患者的反应。对于存在神经损伤导致的进食障碍有效。

4.脑功能磁共振成像引导的神经调节

脑功能磁共振成像引导的神经调节利用影像技术定位异常区域，并使用微电极刺激来恢复正常功能。在专业人员指导下进行，通常需要多次会诊。针对有明确大脑结构异常所致进食障碍的患者。

5.脑深部电刺激术

脑深部电刺激术是一种植入式神经调节手段，在计算机控制下精确发放电脉冲至目标核团，改善运动障碍。手术由经验丰富的神经外科医师执行，涉及埋置电极及连接电池包。对于存在运动协调性差导致的吞咽困难适用。

中风后遗症伴有进食障碍时，应避免食用易引起窒息的食物，如大颗粒水果或坚果，以免加重呛咳风险。同时建议摄入营养密度高且易于消化吸收的食物，如稀饭、软烂蔬菜等，以支持机体康复。