牙龈上的肉发白可能是由牙菌斑或牙结石引起的牙龈炎或牙周病所致。

牙菌斑或牙结石中的细菌会刺激牙龈，引发炎症反应，导致牙龈红肿、出血、疼痛等不适症状，并且可能会出现牙龈退缩、牙龈红肿、牙龈出血等情况，从而导致牙龈颜色改变为白色。建议患者定期进行口腔清洁和检查，以预防和早期发现这些问题。

此外，如果患者的牙齿存在龋坏，龋洞较深时，细菌感染波及到牙髓组织，引起牙髓组织化脓或者坏死，进而形成根尖周炎，炎症会向周围扩散，导致牙龈局部血液循环受阻，使牙龈处毛细血管通透性增加，血液外渗，引起牙龈边缘出现白色的假膜。

针对牙龈发白的情况，应避免食用过硬或过热的食物，以免加重牙龈炎症，同时注意保持良好的口腔卫生习惯，定期进行牙科检查和洁牙，以预防相关疾病的发生。