手脚皮肤起皮可能是维生素缺乏、真菌感染、接触性皮炎、银屑病、干燥综合症等疾病的表现，需根据具体因素进行针对性治疗。建议患者及时就医，以便获得适当的诊断和治疗。

1.维生素缺乏

维生素是人体必需的一类微量有机物质，如果摄入不足或者吸收不良会导致皮肤细胞生长和修复受阻，从而引起皮肤干燥、起皮等症状。可通过食用富含维生素的食物如橙子、猕猴桃等补充维生素，必要时可口服维生素制剂如复合维生素片进行补充。

2.真菌感染

真菌侵入皮肤角质层后大量繁殖，产生炎症反应，导致角质层脱落，出现脱屑现象。典型表现为手指间、足趾缝的红斑、丘疹、水疱伴有瘙痒。患者可在医生指导下使用抗真菌药膏进行局部治疗，如特比萘芬乳膏、酮康唑软膏等。

3.接触性皮炎

接触性皮炎是由皮肤直接接触刺激物或过敏原引起的炎症反应，导致皮肤屏障受损，进而出现起皮的症状。患者可以遵医嘱使用激素类药膏进行治疗，如氢化可的松、糠酸莫米松等。

4.银屑病

遗传因素、环境因素共同作用可能导致免疫系统异常活化，机体对自身组织发生免疫应答，炎症因子刺激真皮上部毛细血管扩张充血，致使周围淋巴细胞聚集，形成典型的银屑病病理改变，累及皮肤角质形成细胞过度增生，出现鳞屑。患者可以在医生指导下外用糖皮质激素类药膏进行局部涂抹，如卤米松乳膏、丙酸氟替卡松乳膏等。

5.干燥综合症

干燥综合征是一种慢性炎症性自身免疫病，主要侵犯泪腺和唾液腺等外分泌腺体，导致这些腺体的功能减退，影响到黏膜表面的湿润度，从而引发口干舌燥、眼睛干涩以及皮肤干燥等问题。针对干燥综合症的治疗通常需要采用免疫调节剂，如环磷酰胺、甲氨蝶呤等药物，以抑制自身免疫反应。

建议保持良好的个人卫生习惯，定期清洁手脚并涂抹保湿霜。同时注意均衡饮食，适量增加富含维生素C和E的食物摄入量，有助于改善皮肤健康状况。