绣球菌未成熟时食用可能会导致轻微不适甚至严重食物中毒。
绣球菌中含有一定量的生物碱类毒素，如雪腐头孢菌胺等。这些物质具有神经毒性，在烹饪过程中需要通过高温才能分解。如果未将绣球菌彻底煮熟，会导致上述毒素未经有效处理而进入人体，引发一系列中毒症状。
若仅表现为轻微不适，可通过多喝水促进新陈代谢帮助排出体内的毒素；但如果出现严重食物中毒症状，则需及时就医进行治疗。
除了未完全烹饪外，误食了变质或被污染的绣球菌也可能引起中毒反应。此时是因为摄入了细菌产生的毒素或其他有害物质所致。
在采集野生菌时，应确保其无毒且充分加热后再食用，以减少误食有毒菌的风险。同时，对于任何疑似食物中毒的症状，应立即寻求医疗救助。
