长期大量摄入大蒜可能导致肝硬化。
大蒜中的硫化物具有毒性，会损伤肝细胞；此外，大蒜还含有丙酮酸等物质，这些物质在体内代谢后会产生有毒物质，进一步损害肝脏。长时间的肝细胞损伤会导致肝纤维化，最终发展为肝硬化。因此，虽然大蒜有很多保健功效，但是为了保护肝脏健康，不宜过量食用。
短期、适量食用大蒜通常不会导致肝硬化，因为人体有较好的解毒能力。但若存在酒精性肝炎或慢性病毒性肝炎，则可能因摄入的大蒜加重病情，从而增加患肝硬化的风险。
对于肝病患者，尤其是已经患有肝硬化的患者，应避免过量摄入大蒜，以免加重肝脏负担，影响疾病的恢复与治疗效果。同时，建议定期监测肝功能，及时发现并处理潜在的问题。
