长了芽的土豆能吃吗

长了芽的土豆不能吃。

长了芽的土豆表明其已经产生了龙葵素，这是一种有毒物质，食用后可能会导致食物中毒，出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等症状，严重时甚至可导致呼吸困难、昏迷乃至死亡。因此，为了身体健康，不建议食用长芽的土豆。

除了长芽外，还需观察土豆是否有发霉或变色等异常现象，以确保食品安全。

在处理土豆时，应注意避免将未成熟的绿色部分与土豆接触，以免产生更多的龙葵碱。

此外，储存土豆时应将其放在干燥、阴凉的地方，以延长其保质期。