白癜风病人可以适量食用桑葚干。

从病理机制看，白癜风是由于黑色素细胞受损或减少引起的色素失调性疾病，而桑葚干并不会直接影响黑色素的生成。此外，桑葚干含有丰富的营养成分，如花青素、维生素C等，具有一定的抗氧化作用，有助于改善皮肤健康。因此，白癜风患者可以适量食用桑葚干。

虽然白癜风患者可以适量食用桑葚干，但不宜过量，特别是对于糖尿病患者而言，因为桑葚干含糖量较高，过多摄入可能导致血糖波动。

在饮食方面，建议白癜风患者均衡饮食，避免过度摄入刺激性食物，如辛辣、海鲜等，以免诱发或加重病情。同时，应注意保护皮肤，避免日晒，以促进疾病的康复。