胃穿孔手术的危险性通常取决于患者的年龄、身体状况以及是否有合并症。

胃穿孔手术属于一种有创操作，需要在全身麻醉下进行，因此存在一定的风险。此外，胃穿孔可能会引发严重的并发症，如腹腔感染、脓毒症等，进而加重病情，甚至危及生命。对于年龄较大或存在心血管疾病等基础疾病的患者而言，手术风险会相应增加。

如果患者既往有腹部手术史或患有慢性疾病，如高血压、糖尿病，则可能增加术后并发感染的风险。

胃穿孔是一种紧急情况，需立即就医以评估病情严重程度，并接受适当的治疗。术后应密切监测患者的生命体征，定期复查以评估恢复情况，同时注意休息与饮食调理。