肾衰竭水肿患者可以适量食用冬瓜、西瓜、苹果、菠菜、燕麦。但需要注意的是，食物并不能替代医生的治疗，肾衰竭水肿患者仍需遵循医嘱进行治疗。

1.冬瓜

冬瓜具有利尿消肿的作用，肾衰竭水肿患者适当吃冬瓜可以促进体内水分排出。肾衰竭水肿可能是由于肾脏功能障碍导致液体潴留引起的，而冬瓜中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，从而辅助减轻水肿症状。

2.西瓜

西瓜富含水分，肾衰竭水肿患者适量食用有助于补充身体所需水分，缓解口渴感。但过量摄入可能会加重肾脏负担，引起或加剧水肿情况。此外，西瓜中含糖量较高，糖尿病患者应谨慎食用。

3.苹果

苹果属于低钠、高钾水果，对于肾衰竭水肿患者而言是较好的选择之一。其含有丰富的维生素C及多种矿物质元素，可作为轻度营养补充来源；且具有抗氧化作用，有助于改善皮肤光泽度。

4.菠菜

菠菜是一种碱性蔬菜，可以帮助平衡体内的酸碱度，对肾衰竭水肿有一定的好处。菠菜中含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，有利于排便通畅，进而减轻腹胀等不适症状。

5.燕麦

燕麦富含膳食纤维，能够增加胃肠道蠕动速度，加速体内废物排出，减少水钠潴留。长期食用燕麦还可以降低血脂水平，预防心血管疾病的发生风险。

肾衰竭水肿患者需注意饮食均衡，避免高盐食品如腌制品，以减少肾脏负担。同时，建议定期监测血压和体重变化，以便及时发现并处理可能的并发症。