胆结石患者可以适量食用豆腐等豆制品，但应避免大量摄入未经加工的黄豆。

虽然豆类含有丰富的蛋白质和纤维素，但其也含有一些抗营养因子，如植酸、胰蛋白酶抑制剂等，这些物质在体内消化吸收后会产生一些代谢产物，长期过量摄入可能会增加胆结石的风险。

因此，为了减少对身体的影响，建议胆结石患者适量食用经过加工处理的豆制品，如豆腐、豆浆等，而避免过多食用未经加工的黄豆。

对于无症状且直径小于1厘米的胆结石，一般无需特殊治疗，定期复查即可。对于有症状或较大结石，则需要考虑手术切除胆囊。

饮食调整是管理胆结石的关键环节之一，患者平时要遵循低脂、易消化的原则，同时还要注意保持规律的生活作息，有助于病情恢复。