8个月宝宝胃肠炎可能表现为腹泻、呕吐、腹痛、食欲减退和发热，建议及时就医。

1.腹泻

胃肠炎是由病毒或细菌感染引起的肠道炎症，这些病原体刺激肠黏膜，导致其分泌更多的液体进入消化道，从而引起腹泻。腹泻通常发生在小肠和大肠，但不包括胆汁、血液或未消化的食物。

2.呕吐

当胃部受到炎症刺激时，会导致恶心和呕吐反射，这是机体为了清除有害物质的一种保护性反应。呕吐可能伴有腹部不适或疼痛，也可能没有。

3.腹痛

胃肠炎会引起胃肠蠕动加快，产生气体和痉挛，进而引发腹痛。腹痛通常位于脐周或下腹部，可能伴随腹泻或便秘。

4.食欲减退

由于胃肠道功能紊乱，食物无法被充分消化吸收，因此会出现食欲下降的情况。食欲减退可能导致体重减轻，长期如此可能会对生长发育造成影响。

5.发热

胃肠炎由病毒或细菌感染引起，这些病原体会释放内毒素，刺激体温调节中枢，使体温调定点上移而出现发热的现象。发热通常伴随着头痛、乏力等症状，严重者可有高热惊厥。

针对8个月宝宝的胃肠炎，可以进行血常规、粪便常规等检测以评估炎症情况。治疗措施可能包括口服补液盐溶液预防脱水，重症情况下需及时就医。家长应注意观察宝宝的饮食习惯变化，避免食用不易消化或可能加重胃肠负担的食物，确保充足的休息，以利于身体恢复。