做胃镜早上不可以喝水。

由于胃镜检查是将一根带有微型摄像头的纤维软管从口腔插入，经过咽部、食道、胃和十二指肠，最后到达回盲部，整个过程中需保持上消化道处于排空状态，以便清晰地观察黏膜病变。若在早上空腹状态下进行胃镜检查，则可较为直观地发现是否存在溃疡、息肉等疾病。而如果此时摄入水分则可能会影响视野，并可能导致误诊。

除了饮水外，在进行胃镜检查前12小时内还应避免进食固体食物，以确保胃内为空虚状态。

进行胃镜检查前，患者应注意遵循医生的指导，保持空腹状态，并按医嘱服用相应的药物，以减少胃肠道反应。此外，对于存在高血压或心脏病史者，应告知医生病情，以便采取相应措施预防风险。