何首乌和红糖一起泡水喝一般不可以治疗颈椎病。

颈椎病是一种常见的骨骼系统疾病，由于颈椎长期劳损、骨质增生或椎间盘脱出等原因使脊髓、神经根、椎动脉受压，交感神经受到刺激所引起的颈椎局部的病变。该疾病需要在医生指导下通过针灸、牵引等方式来治疗，单纯饮用何首乌和红糖泡的水无法达到治疗的目的。

如果患者出现了颈部疼痛、活动受限等症状，则需及时就医，以免延误病情。

对于颈椎病患者而言，日常生活中应注意保持正确的坐姿和睡姿，并定期进行颈部肌肉锻炼，以减少症状的发生和进展。