吃葡萄籽胶囊后皮肤过敏，通常是因为个体对其中的某些成分产生了免疫应答。

葡萄籽胶囊中含有的花青素或其他辅料可能会刺激机体产生免疫应答，引起过敏反应。这种过敏反应可能导致皮肤发红、瘙痒、肿胀等不适症状。

如果症状较轻，可以通过停用该产品并使用抗过敏药物进行缓解；但如果症状持续加重或伴有其他系统性症状，则需及时就医以排除潜在的风险。

此外，若患者在服用葡萄籽胶囊期间还摄入了海鲜、芒果等易致敏食物，也有可能会增加皮肤过敏的风险。

建议使用者在服用任何保健品前都要先做过敏试验，并密切观察自身反应。同时，在出现过敏症状时，应立即停止使用相关产品，并采取适当的抗过敏措施。