有利于缓解动脉硬化的食物有燕麦、黑芝麻、核桃、绿茶、鲑鱼。需要注意的是，虽然这些食物对健康有益，但并无明确的治疗作用。

1.燕麦

燕麦富含β-葡聚糖，该物质具有降低低密度脂蛋白胆固醇的作用，有助于预防动脉硬化。此外，燕麦还含有膳食纤维，可促进肠道健康。适量摄入燕麦可以改善血脂水平，减少心血管疾病风险。长期食用燕麦对维持血管健康有益。

2.黑芝麻

黑芝麻中含有的不饱和脂肪酸能够软化血管壁、增加血管弹性，从而起到预防动脉硬化的作用。经常吃黑芝麻可以帮助降低血液中的胆固醇含量，改善血液循环，对于预防心脑血管疾病有积极效果。

3.核桃

核桃中含有丰富的多酚类化合物，这些物质具有抗氧化作用，能帮助清除体内的自由基，防止其损伤细胞膜上的脂质分子，从而减缓动脉粥样硬化的进程。适当食用核桃可增强机体免疫力，同时还能辅助降低血压和血糖水平。

4.绿茶

绿茶中的儿茶素具有抗血小板聚集的作用，能够抑制血小板活化因子的产生，进而达到预防血栓形成的目的。经常饮用绿茶可以降低体内低密度脂蛋白胆固醇的浓度，提高高密度脂蛋白胆固醇的比例，从而减轻动脉粥样硬化的症状。

5.鲑鱼

鲑鱼富含欧米伽-3脂肪酸，这种不饱和脂肪酸能够降低甘油三酯水平并提高高密度脂蛋白胆固醇水平，以减少动脉内斑块积聚。定期进食鲑鱼有助于改善血液循环，预防冠状动脉狭窄或堵塞现象发生。

上述提及的所有食物均需适量食用，不可过量。患者平时还要注意规律作息，避免熬夜，以免加重病情。