糖尿病患者可以适量食用人参。

人参作为一种传统中药，含有多种活性成分，如人参皂苷、多糖等，具有一定的药理作用。

人参皂苷能够促进胰岛β细胞分泌胰岛素，从而降低血糖水平；而多糖则具有抗氧化、抗炎等多种生物活性，对预防糖尿病并发症有益。因此，糖尿病患者可以在医师指导下适量服用人参来辅助治疗。但需要注意的是，人参并非主要治疗药物，若病情需要，仍应遵循医嘱使用降糖药物进行治疗。

如果糖尿病患者对人参过敏，则不宜食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等症状。

对于糖尿病患者来说，饮食控制与运动结合是关键管理手段，建议均衡膳食，并定期监测血糖水平。在考虑人参或其他保健品时，需评估其对血糖的影响，并在专业医生指导下使用。