吃生蚝可能会发生过敏反应，但并非所有人都会出现过敏症状。

生蚝作为常见的海产品，其肉质中含有的多种蛋白类物质，对于过敏体质者而言，属于外来抗原，当摄入后可刺激机体产生IgE介导的超敏反应。首次食用生蚝后，若无不适症状，则通常不会再次发生过敏；但对于过敏体质或曾经有生蚝过敏史的人来说，再次接触生蚝时，存在较高的过敏风险。

个体差异导致部分人群可能对生蚝中的某些蛋白质产生免疫应答，从而引发过敏反应。

对于可能出现生蚝过敏的人群，在食用前比较好先做过敏试验，以免造成不必要的健康风险。