糖尿病和高血压患者可以适量吃海参，但不宜过量。

海参含有丰富的蛋白质以及多种人体必需氨基酸，有助于增强身体免疫力，改善体质虚弱的情况。但是海参属于高蛋白食物，过多食用会加重肾脏负担，不利于病情的恢复。因此，建议糖尿病和高血压患者适量食用海参。

如果对海参过敏，则不建议食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

对于糖尿病和高血压患者而言，饮食调理至关重要。日常生活中需注意均衡膳食，避免暴饮暴食，并定期监测血糖和血压水平，以确保身体健康。