在进行肛瘘手术后，可以适量食用清淡烹饪的新鲜鲅鱼。

在进行肛瘘手术时，局部会有开放性的创面存在，此时患者的抵抗力会有所下降，如果盲目进食辛辣刺激的食物，可能会导致炎症反应加重，影响病情恢复。而鲅鱼属于一种海鲜类食物，并不属于辛辣刺激性食物，其中含有丰富的优质蛋白以及多种矿物质元素，能够为机体补充所需要的营养成分，有利于促进术后身体恢复。但由于个体差异，对于个别可能出现的特殊情况，如过敏反应，应密切观察并及时处理。

如果患者对鲅鱼过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

饮食调整是术后康复的重要环节，患者可适当摄入富含膳食纤维的食物，如燕麦和菠菜，以促进肠道功能恢复。