食管恶性肿瘤的发病可能与长期食用发霉变质食物、长期吸烟、长期饮酒、长期咀嚼烟草、遗传因素等有关，建议患者及时就医以获取专业治疗。

1.长期食用发霉变质食物

由于发霉变质的食物中含有大量的黄曲霉素，而黄曲霉素是一种致癌物质，可诱发基因突变，进而增加患癌风险。因此，应避免食用此类食物以减少摄入黄曲霉素的风险。

2.长期吸烟

烟草中的尼古丁、焦油等有害物质具有强烈的致癌作用，能够损伤细胞DNA，导致正常细胞转化为癌细胞。针对吸烟引起的食道癌，常用的治疗方法包括手术切除病变组织、放疗和化疗。例如，对于局部晚期的患者，可以考虑采用同步放化疗的方式进行治疗。

3.长期饮酒

酒精进入人体后会代谢产生乙醛，乙醛是一种已知的致癌物，能引起DNA损伤并促进细胞转化成癌细胞。治疗上，对于酒精性食道炎引起的食道癌，主要是戒酒以及营养支持治疗。此外，还可以遵医嘱使用胃黏膜保护剂如硫糖铝凝胶、铝碳酸镁片等药物来缓解症状。

4.长期咀嚼烟草

长期咀嚼烟草会导致口腔内炎症反应加剧，从而增加食道癌的发生风险。针对由咀嚼烟草引起的食道癌，建议采取手术切除的方法进行治疗，如食管下段切除术、胸腔镜下食管切除术等。

5.遗传因素

某些基因突变可能增加个体罹患食道癌的风险，这些突变可通过家族遗传传递给后代。如果家族中有食道癌病史，则需定期进行相关检查，如内窥镜检查、X线钡餐造影等，以便早期发现病变。

除上述提及的原因外，还应注意饮食卫生，避免过度摄入亚硝酸盐含量高的食物，如腌制食品，以降低食管癌的风险。建议定期进行食管癌筛查，特别是有高危因素的人群，可以通过食管拉网细胞学检查、碘染色试验等方式监测病情变化。