过敏性皮疹患者应避免食用虾、螃蟹、牛奶、鸡蛋、花生等可能引起过敏的食物。需注意的是，上述提及的食物对于过敏性皮疹仅可能产生诱发作用，并非具有治疗效果。

1.虾

虾属于常见的致敏原，若患者对虾过敏，则进食后容易诱发机体产生免疫应答反应，导致出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。摄入虾后，机体释放组胺等炎症介质，使毛细血管扩张，通透性增加，引起局部水肿和红斑。此外，还可能导致呼吸道痉挛和哮喘发作。

2.螃蟹

螃蟹也含有丰富的蛋白质以及多种微量元素，如果患者对此类物质存在过敏现象，在食用之后可能会引发或加重过敏反应。摄入螃蟹中的异体蛋白后，身体会将其识别为外来入侵物并启动免疫系统的防御机制，产生IgE抗体，这些抗体会与肥大细胞上的受体结合，导致肥大细胞脱颗粒释放出具有生物活性的化学物质如组胺等，从而引起过敏反应。

3.牛奶

牛奶中含有乳球蛋白和酪蛋白等成分，对于此类物质过敏的人群饮用后会引起机体产生相应的免疫应答，导致过敏症状发生。当人体摄入牛奶时，其中的蛋白质分子作为抗原刺激机体产生免疫应答，产生针对该抗原的IgE抗体。当再次接触相同抗原时，IgE抗体与牛奶蛋白结合，活化肥大细胞和嗜酸性粒细胞，使其释放炎性介质如组胺，导致过敏症状的发生。

4.鸡蛋

鸡蛋也是常见的过敏原之一，部分人群可能对鸡蛋中的卵白蛋白或卵黄磷蛋白数量轻微变化敏感，从而引起过敏反应。鸡蛋中的蛋白质被消化分解成小分子肽链和游离氨基酸，其中某些片段与机体的免疫系统相互作用，激发了免疫应答，产生IgE抗体。当再次摄入鸡蛋时，IgE抗体与鸡蛋蛋白结合，导致肥大细胞释放组织胺等介质，引发过敏症状。

5.花生

花生也是一种常见的过敏原，其含有的蛋白质与其他成分可以成为诱导机体产生过敏反应的抗原。当花生中的蛋白质进入体内后，会被免疫系统错误地认为是入侵者而发起攻击，产生IgE抗体。

当再次接触花生时，IgE抗体与花生蛋白结合，激活肥大细胞和嗜酸性粒细胞，它们会释放出包括组胺在内的多种介质，引发过敏反应。

过敏性皮疹患者日常生活中应注意避免食用已知引起过敏的食物，同时还要注意保持良好的生活习惯和个人卫生，以减少过敏发生的概率。